“最近一兩年基本上沒(méi)吃豬肉，都是（吃）牛肉?！币晃患易≈貞c的網(wǎng)友日前在社交平臺(tái)上發(fā)帖稱(chēng)。
2024年以來(lái)，我國(guó)牛肉價(jià)格出現(xiàn)大幅下跌，截至2025年1月10日，全國(guó)牛肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為58.68元／公斤，同比下跌17.5%。
業(yè)內(nèi)人士表示，前期肉牛產(chǎn)能持續(xù)增加、牛肉進(jìn)口量提升以及消費(fèi)增長(zhǎng)不及預(yù)期等因素，均對(duì)我國(guó)牛肉市場(chǎng)形成沖擊。目前來(lái)看，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)依然相對(duì)充裕，因此即使處于春節(jié)前的消費(fèi)旺季，短期價(jià)格上行壓力依然較大。不過(guò)，考慮到產(chǎn)能不斷清退、低價(jià)牛肉有望刺激消費(fèi)增加等因素，2025年牛肉價(jià)格繼續(xù)下跌空間或有限，甚至有望迎來(lái)溫和上漲。
價(jià)格持續(xù)下跌
2024年以來(lái)，我國(guó)肉牛和牛肉價(jià)格一路下跌。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年1月10日，全國(guó)牛肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)為58.68元／公斤，跌破60元／公斤，創(chuàng)下2018年11月初以來(lái)新低，而2024年1月10日該報(bào)價(jià)為71.13元／公斤，同比下跌17.5%。
卓創(chuàng)資訊牛肉分析師馬麗媛表示：“此輪牛肉價(jià)格下跌行情始于2023年，其中2024年上半年跌幅尤為明顯?！?/span>
農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月底，全國(guó)牛肉批發(fā)市場(chǎng)均價(jià)一度達(dá)到78.58元／公斤，此后一路下跌，至今區(qū)間累計(jì)下跌25.32%。
“本輪牛肉價(jià)格下跌行情持續(xù)時(shí)間之長(zhǎng)，這些年來(lái)前所未見(jiàn)?！鄙虾ｄ撀?lián)農(nóng)產(chǎn)品事業(yè)部牛羊業(yè)分析師范曉華表示。
此輪牛肉價(jià)格持續(xù)下跌與供給增加密切相關(guān)。馬麗媛表示：“前期牛肉價(jià)格持續(xù)維持高位，肉牛養(yǎng)殖盈利豐厚，且部分區(qū)域?qū)θ馀ｐB(yǎng)殖提供一定的補(bǔ)貼，進(jìn)一步刺激上游養(yǎng)殖端補(bǔ)欄的積極性，直到2024年產(chǎn)能一直處于增加狀態(tài)?！?/span>
牛肉進(jìn)口量增加也對(duì)國(guó)產(chǎn)牛肉價(jià)格形成利空。中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人此前表示，2013年我國(guó)牛肉進(jìn)口量還不到30萬(wàn)噸，2023年已達(dá)到274萬(wàn)噸，相當(dāng)于國(guó)內(nèi)產(chǎn)量的36.4%，牛肉已經(jīng)成為當(dāng)年進(jìn)口規(guī)模最大的肉類(lèi)產(chǎn)品。2024年以來(lái)，牛肉進(jìn)口量激增，1-11月進(jìn)口260萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.3%。
此外，部分地區(qū)零散屠宰情況增加以及消費(fèi)增長(zhǎng)不及預(yù)期也是此輪牛肉價(jià)格下跌的原因。范曉華表示，由于肉牛養(yǎng)殖利潤(rùn)下滑，不少地區(qū)養(yǎng)殖戶(hù)增加了自宰比例，導(dǎo)致多地屠宰戶(hù)數(shù)增加。盡管2023年及2024年我國(guó)牛肉需求小幅增加，但仍遠(yuǎn)不及供應(yīng)端增長(zhǎng)的幅度。另外，餐飲、預(yù)制菜等行業(yè)也轉(zhuǎn)向綜合成本更低的進(jìn)口凍肉，國(guó)產(chǎn)牛肉消費(fèi)空間受到擠壓。
馬麗媛表示，由于奶業(yè)進(jìn)入下行周期，淘汰的奶牛進(jìn)入市場(chǎng)，也加劇了牛肉市場(chǎng)的供需矛盾。
供大于求格局將延續(xù)
供應(yīng)方面，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2024年前三季度牛肉累計(jì)產(chǎn)量為532萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)4.52%。卓創(chuàng)資訊肉類(lèi)市場(chǎng)分析師高婷婷表示，從2024年前三季度各季度牛肉產(chǎn)量來(lái)看，均為歷史同期較高水平。根據(jù)歷史季節(jié)性供應(yīng)變化推算，2024年四季度的牛肉產(chǎn)量同比將增長(zhǎng)5%左右。
從需求看，高婷婷表示，2024年牛肉價(jià)格跌至低位后，終端購(gòu)買(mǎi)熱情雖然有所增加，但整體需求增量有限。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研，卓創(chuàng)資訊預(yù)測(cè)，2024年國(guó)內(nèi)牛肉需求量同比增長(zhǎng)約4%。
“結(jié)合2024年前三季度國(guó)產(chǎn)牛肉產(chǎn)量和前11個(gè)月牛肉進(jìn)口量同比增長(zhǎng)變化，以及前期的牛肉庫(kù)存水平來(lái)看，2024年牛肉市場(chǎng)供應(yīng)端增幅明顯。因此，即使進(jìn)入春節(jié)前的消費(fèi)旺季，牛肉價(jià)格上行壓力依然較大。”高婷婷表示。
范曉華表示，從2023年起，我國(guó)肉牛行業(yè)逐步進(jìn)入產(chǎn)能清退階段，并延續(xù)至今。大量后備母牛及繁殖母牛被迫淘汰，同時(shí)，養(yǎng)殖戶(hù)在配種繁育方面的積極性也跌至近年來(lái)罕見(jiàn)的低谷水平。
春節(jié)前后價(jià)格或承壓
短期來(lái)看，高婷婷表示，2025年一季度牛肉價(jià)格或難有起色，預(yù)計(jì)在60元-60.65元／公斤區(qū)間震蕩。春節(jié)前，供應(yīng)端或集中釋放產(chǎn)能，雖然有節(jié)假日需求的增量預(yù)期，但總體來(lái)看，價(jià)格上漲動(dòng)能有限。春節(jié)后，肉類(lèi)消費(fèi)高峰結(jié)束，進(jìn)入階段性需求淡季，牛肉需求或呈現(xiàn)下滑趨勢(shì)，屆時(shí)價(jià)格也難有顯著的上漲機(jī)會(huì)。
全年來(lái)看，馬麗媛表示，供應(yīng)方面，2025年牛肉產(chǎn)能去化情況有望逐漸顯現(xiàn)，但因肉牛生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)，當(dāng)年產(chǎn)能下降速度或較慢，整體供應(yīng)依舊會(huì)相對(duì)充裕。需求方面，低價(jià)牛肉有望刺激消費(fèi)的增加，且近些年消費(fèi)者更為偏好粗纖維、低脂、高蛋白產(chǎn)品。從長(zhǎng)周期來(lái)看，牛肉的消費(fèi)需求偏強(qiáng)，疊加淘汰奶牛影響因素逐漸減小，2025年牛肉價(jià)格有望迎來(lái)低位上漲行情，但年均價(jià)可能與2024年差距不大。
范曉華認(rèn)為，近兩年產(chǎn)能不斷清退以及母牛配種率下降，或使得2025年小牛犢供應(yīng)量顯著減少，有望提振養(yǎng)殖端的信心，進(jìn)而減少母牛淘汰數(shù)量，牛肉市場(chǎng)供應(yīng)或會(huì)小幅減少。不過(guò)，由于育肥公牛仍然維持正常出欄，不宜過(guò)高評(píng)估供應(yīng)端減少的幅度，且需求端暫時(shí)未有顯著利好?？傮w來(lái)看，2025年我國(guó)牛肉價(jià)格有望呈現(xiàn)溫和偏強(qiáng)態(tài)勢(shì)，拐點(diǎn)可能在下半年出現(xiàn)。
