來源：中國養(yǎng)殖網(wǎng)

藏牦牛二年育成出欄產(chǎn)業(yè)化道路如何走———草原興發(fā)集團(tuán)董事長張振武關(guān)于青藏高原地區(qū)畜牧業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略問題的對話之一　

問：很多人都知道藏牦牛，現(xiàn)在草原興發(fā)要讓大家重新認(rèn)識藏牦牛，您這個重新的“新”是什么意思？
　　張振武：這個“新”是從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度來看的。我們知道，藏牦牛的產(chǎn)品種類很齊全，包括了肉、乳、皮、毛、絨，但這些產(chǎn)品平分秋色，都是一字并肩王，沒有突出重點。草原興發(fā)的藏牦牛二年育成出欄，則突出了牦牛的肉用價值，把肉當(dāng)作主攻方向，使其成為支柱產(chǎn)品。
　　我們可以看到，現(xiàn)在高寒牧區(qū)牧民的生活條件正不斷提高，牧區(qū)也在逐漸現(xiàn)代化。牦牛在傳統(tǒng)社會里的那些自給自足、自產(chǎn)自用的產(chǎn)品功能，如牛毛編織帳篷、牦牛運輸?shù)?，將會逐步弱化消失?BR>　　牦牛的大宗產(chǎn)品就是肉和奶，但牦牛產(chǎn)奶量小，又有季節(jié)性，僅夏季產(chǎn)奶。產(chǎn)奶期短，僅半年時間，不能全年均衡產(chǎn)奶。加之飼養(yǎng)分散，難以收集加工，制約了牦牛奶的商品化，所以只能處于配角位置。
　　牦牛肉包括血骨，占整個牦牛生物量的比重大，特色顯著，商業(yè)價值高，市場前景好。屠宰加工、儲藏運輸諸環(huán)節(jié)，都能夠采取工業(yè)化方式，進(jìn)行規(guī)?；唐坊a(chǎn)。因此，藏牦牛的產(chǎn)業(yè)化，要根據(jù)有所為有所不為的原則，讓牦牛肉成為主導(dǎo)產(chǎn)品，逐步將其培育成為頂級高檔牛肉產(chǎn)品。

問：讓藏牦牛成為高檔牛肉產(chǎn)品，需要改變藏牦牛的飼養(yǎng)方式嗎？
　　張振武：這正是草原興發(fā)所倡導(dǎo)的。藏牦牛飼養(yǎng)周期太長，七八年才育成出欄。飼養(yǎng)齡過長的老牦牛，肉質(zhì)粗硬，在品質(zhì)上是無法支撐高檔牛肉品牌的。需要縮短飼養(yǎng)日齡，在二年內(nèi)出欄，才能保證肉質(zhì)的鮮嫩度。
　　青藏高原的冬季是漫長的，大約占全年的三分之二；青藏高原冬季的寒冷是嚴(yán)酷的，整個冬天是冰天雪地；青藏高原冬季缺草是突出的，當(dāng)?shù)厝斯しN草數(shù)量有限，外地調(diào)草路途遙遠(yuǎn)運費太高，遠(yuǎn)水不解近渴。在天寒地凍缺草少料的青藏高原，牦牛每度過一個冬季，就要大量損失活重，度過的冬季次數(shù)越多，損失的活重數(shù)量越大。
　　而采取措施讓牦牛犢在二年內(nèi)出欄，僅經(jīng)歷一個冷季，利用了二個暖季生長，減少了冬季消耗，降低了活重?fù)p失。因此，藏牦牛二年育成出欄，提高了牦牛的出欄率商品率，提高了經(jīng)濟(jì)效益，是藏牦牛產(chǎn)業(yè)化的突破口。這樣商品畜就不必年復(fù)一年地度過缺草少料、天寒地凍的冬季。需要越冬的只有數(shù)量較少的母畜及育成過程中的商品畜。這就減輕了冬春草原放牧的壓力，保護(hù)了冬春脆弱期的草原生態(tài)。

藏牦牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)上已經(jīng)成熟

問：藏牦牛飼養(yǎng)由8年降為2年，技術(shù)上可行嗎？
　　張振武：藏牦牛產(chǎn)業(yè)化采用西門塔爾、野血牦牛作雙父本，進(jìn)行交叉輪交，生產(chǎn)商品雜種牛。首先用西門塔爾做父本，與母家牦牛種間雜交，將其后代公牛在二年內(nèi)育成，作商品牛出欄。母雜牛做繁殖用，再與野血牦牛雜交，之后利用雙父本交叉輪交生產(chǎn)雜種牛，以后各代次的雜種公牛，都在二年內(nèi)育成出欄。并交替使用西門塔爾和野血牦牛作父本，與雜種母牛進(jìn)行雜交，連續(xù)生產(chǎn)雜種牛。
　　將藏牦牛通過產(chǎn)業(yè)化的形式培育成藏酷牛，（在二年內(nèi)育成出欄的藏牦牛，叫藏酷牛）在技術(shù)方面要組合相關(guān)成熟技術(shù)，圍繞提高牦牛的肉乳生產(chǎn)性能，進(jìn)行集成創(chuàng)新。
　　比如，引入普通牛種對牦牛進(jìn)行種間雜交，是能大幅度提高牦牛生產(chǎn)性能的成熟技術(shù)；利用野牦牛對家牦牛改良復(fù)壯，能阻止家牦牛退化，也是成熟技術(shù)；冷凍精液生產(chǎn)是成熟技術(shù)，人工授精也是大面積應(yīng)用的成熟技術(shù)；放牧加補(bǔ)充配合飼料是成熟技術(shù)，暖棚越冬也是成熟技術(shù)；牦牛犢吃全奶，在二年內(nèi)育成出欄等，都是成熟技術(shù)。

問：您能具體談一下嗎？
　　張振武：第一，藏酷牛產(chǎn)業(yè)化，借鑒了種間雜交生產(chǎn)犏牛的經(jīng)驗。我國利用良種黃牛生產(chǎn)犏牛，已有多年悠久歷史。實踐證明：西門塔爾等良種肉牛與家母牦牛雜交效果好，其后代（F1代）生長發(fā)育快，各期活重都比家牦牛顯著提高，產(chǎn)肉量提高50%左右，產(chǎn)乳量提高2倍左右，對高寒環(huán)境也有很強(qiáng)的適應(yīng)性。
　　對藏牦牛的雜交改良，只有經(jīng)濟(jì)效益大幅度地提高，才能調(diào)動牧民參與的積極性。種間雜交生產(chǎn)犏牛，產(chǎn)肉量提高50%左右，產(chǎn)奶量提高2倍左右。同時，還改善了牦牛肉品質(zhì)，增加鮮嫩度，提升了產(chǎn)品價值。這是生產(chǎn)能力的大幅度提高。有了高回報，牧民才肯投入活勞動和各項付出。
　　藏酷牛產(chǎn)業(yè)化也繼承了與野血牦牛的種內(nèi)雜交成果，經(jīng)我國牦牛科學(xué)家的多年努力，野血牦牛改良復(fù)壯家牦牛已獲得成功。導(dǎo)入野血后牦牛的各期活重，產(chǎn)肉產(chǎn)奶生產(chǎn)性能明顯提高，生活力與抗逆性也明顯提高，有效地阻止了家牦牛的退化。
　　由于種間雜交生產(chǎn)犏牛到第二代之后，生產(chǎn)性能與生活力都急劇下降，藏酷牛雜交改良方案，采取雙父本輪交，將種內(nèi)雜交與種間雜交二者組合在一起。在引入西門塔爾提高肉乳生產(chǎn)性能的同時，也安排野血牦牛交叉輪交，及時提升牦牛血液比例，使之不降低到30%以下，能保持其后代在高寒草原的適應(yīng)能力。
　　單一的種間雜交生產(chǎn)犏牛，優(yōu)點是肉乳生產(chǎn)性能提高顯著，經(jīng)濟(jì)效益高。缺點是在第二代之后，生產(chǎn)性能與生活力下降，還有雄性不育的制約。單一利用野血牦牛進(jìn)行種內(nèi)雜交，優(yōu)點是提升了家牦牛的生活力抗逆性，有效地阻止了家牦牛的退化。肉奶生產(chǎn)性能也有提高，但與種間雜交的犏牛相比，增產(chǎn)幅度卻小的多。
　　種間雜交生產(chǎn)犏牛，是獲得高效益的不可缺少的技術(shù)手段，僅靠單一的種間雜交手段，沒有野血牦牛種內(nèi)雜交的參與，雜交后代在青藏高原的適應(yīng)能力與抗逆性也無法保證，仍不能解決家牦牛的退化問題。因此，把種間雜交與種內(nèi)雜交組合在一起，使二者互相取長補(bǔ)短，并且缺一不可，實行集成創(chuàng)新，是牦牛雜交改良唯一正確的技術(shù)路線。
　　第二，將牦牛由七八年育成出欄，轉(zhuǎn)變?yōu)槎陜?nèi)育成出欄，重要的措施是讓犢牛吃上母乳。由于西門塔爾是乳肉兼用牛種，有較好產(chǎn)乳性能，其雜交后代產(chǎn)乳量顯著提高，除滿足牧民食用外，還能剩余大量乳汁供犢牛食用，吃到母乳的犢牛營養(yǎng)得到保證，可以在二年內(nèi)育成出欄。
　　藏酷牛產(chǎn)業(yè)化是系統(tǒng)工程，對各項相關(guān)技術(shù)進(jìn)行了集成組合，包括建設(shè)越冬暖棚，補(bǔ)飼精料，至少補(bǔ)充微量元素維生素，特別是在母牛妊娠期哺乳期進(jìn)行補(bǔ)飼，盡量讓犢牛吃上全奶，青草期實行晝夜放牧，延長采食青草的時間等技術(shù)措施等。
　　第三，利用種間雜交生產(chǎn)犏牛，其后代出現(xiàn)雄性不育，由于冷凍精液和人工授精都已成為成熟技術(shù)，西門塔爾和野血牦牛都有商品凍精，都能滿足生產(chǎn)需要。在生產(chǎn)實踐中，牧民利用凍精采用人工授精技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)繁育，完全可以放棄取消本交公牛。放棄了本交自然交配這一傳統(tǒng)繁殖方式，公牛雄性不育的制約自然解除。
　　為牧民提供野血牦牛和西門塔爾凍精，是完全能夠做到的，由牧民實施人工授精，這是一項成熟技術(shù)，在技術(shù)層面上也不存在障礙。
　　現(xiàn)在牧民的種公牛多在本群中選留，近親繁殖嚴(yán)重，導(dǎo)致了家牦牛體格變小、生長增重緩慢等退化現(xiàn)象。如果繼續(xù)采取本交自然交配，則上述弊端難以有效扭轉(zhuǎn)。若放棄本交自然交配，采用現(xiàn)代成熟的冷凍精液人工授精技術(shù)，則良種公牛來源問題，通過外部配套順利解決了，近親繁殖問題也有效避免了，從而根本上解決了家牦牛退化問題。
　　第四，藏酷牛模式，由于各代次雜種牛，都具有較好的雜種優(yōu)勢，對母系的性能也進(jìn)行了提升，積累儲備了較好的改良效果。西門塔爾不僅是良好的父系品種，也具有良好的保姆性和哺乳能力，它的雜交后代也是非常好的母系。雜種牛繼續(xù)留作基礎(chǔ)母牛，供繁殖使用（雜種牦牛僅雄性不育，母牛仍有正常的繁殖力），不會造成母牦牛數(shù)量的減少，能保持牦牛種群數(shù)量的穩(wěn)定。
　　藏酷牛模式，會逐步地把家牦牛種群轉(zhuǎn)型為雜種牛群，也可以說是改良牛群。經(jīng)過若干代次之后，青藏高原牦牛種群，將成為既適應(yīng)高寒草地特殊的生態(tài)環(huán)境，又具有較高生產(chǎn)性能，同時商品率也較高的改良牛群。屆時，犏牛的性成熟早、繁殖力高等優(yōu)點，也會顯現(xiàn)出來，受胎率、成活率會提高，而難產(chǎn)率會自然下降，逐漸成為一個優(yōu)良又成熟的種群。

將藏酷牛培育成中國高檔牛肉品牌

問：這些技術(shù)說起來很專業(yè)，牧民能掌握嗎？
　　張振武：藏酷牛產(chǎn)業(yè)化的技術(shù)關(guān)鍵是人工授精，由于雜種公牛雄性不育，牧民放棄飼養(yǎng)本交公牛，必須采取人工授精技術(shù)，不論西門塔爾，還是野血牦牛，都需要使用商品凍精進(jìn)行冷配。因此，在牧民中推廣普及人工授精技術(shù)是關(guān)鍵點，我認(rèn)為建人工授精站是普及這一技術(shù)的突破口。
　　冷凍精液人工授精，在肉牛行業(yè)已是成熟技術(shù)。內(nèi)蒙古草原牧區(qū)對土種牛的雜交改良，普遍實行凍精冷配，放棄了本交自然交配。這項技術(shù)在蒙族牧民中能推廣普及，在藏族牧民中也一定能夠推廣成功開花結(jié)果。
　　藏酷牛產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)，離不開雜交改良方式，利用商品冷凍精液人工授精，放棄本交自然交配，各地就不必建設(shè)數(shù)量眾多的種牛場，用來繁育父本公牛。因為，即使繁育出數(shù)量眾多的父本公牛，牧民缺錢買不起，也會制約推廣普及。所以應(yīng)果斷地淘汰本交自然交配，克服各種困難，將人工授精推廣成功。
　　使用冷凍精液，推廣普及人工授精技術(shù)，充分地利用了國內(nèi)外先進(jìn)種公牛資源。西門塔爾凍精國內(nèi)外供應(yīng)充足，青藏高原二萬頭野牦牛，是家牦牛復(fù)壯的遺傳資源，野血牦牛凍精有青海大通種牛場來保證，基礎(chǔ)母牛則直接利用雜交牛的后代，無論處于哪個代次，雙父本的西門塔爾與野血牦牛，都能與之對應(yīng)銜接。
　　通過這樣的組合配套，就形成了藏酷牛的雜交繁育體系。

問：那么，您認(rèn)為將藏酷牛培育成中國高檔牛肉品牌的路有多遠(yuǎn)？
　　張振武：中國肉牛企業(yè)同世界肉牛列強(qiáng)競爭，需要培育品牌，從高端市場入手，培育能主導(dǎo)國內(nèi)牛肉市場的領(lǐng)導(dǎo)品牌，搶占制高點。現(xiàn)在國內(nèi)市場已是國際市場的一部分，守住國門就等于提升了產(chǎn)品的國際競爭力。
　　現(xiàn)在世界上可以向中國出口牛肉的企業(yè)已達(dá)到94家，其中美國13家、加拿大8家、巴西3家、阿根廷5家、烏拉圭13家、澳大利亞35家、新西蘭37家。它們會給我國肉牛業(yè)帶來巨大的壓力和強(qiáng)烈的沖擊。
　　因此，正確的做法就是自主創(chuàng)新，進(jìn)行差異化競爭，走出自己的路子來。
　　青藏高原是個特殊的生態(tài)區(qū)域，是世界屋脊和三江源頭，氣候嚴(yán)酷高寒缺氧，地域特色顯著，藏牦牛是唯一能適應(yīng)青藏高原環(huán)境的牛種，與企鵝、北極熊并列為全球三大綠色動物，也擁有不可替代的地位，這些都是生產(chǎn)高檔牛肉的獨特資源。
　　藏牦牛是生產(chǎn)性能低的原始畜種，又生活在青藏高原這樣的嚴(yán)酷環(huán)境中，無論怎樣改良，也無論采取什么飼養(yǎng)措施，它也無法達(dá)到發(fā)達(dá)國家育肥牛的生產(chǎn)性能。所以不能以量取勝，也無法以量取勝，只能走以質(zhì)取勝，以特色取勝，以品牌取勝的路子。
　　“藏酷?！本邆渑嘤芍袊邫n牛肉領(lǐng)導(dǎo)品牌的資質(zhì)。從消費潮流看，國際市場瘦肉多脂肪少的牛肉檔次價格高。藏酷牛肉具有高蛋白低脂肪的產(chǎn)品特色，蛋白質(zhì)含量為22%，高于黃牛和水牛，脂肪含量極低僅為3.6—5%，遠(yuǎn)低于其他牛肉。是有利于心腦血管健康的低脂肪高蛋白牛肉。由于高寒缺氧的生存環(huán)境，藏酷牛體內(nèi)富含運氧能力極強(qiáng)的肌紅蛋白，血紅素鐵含量高，是婦女兒童補(bǔ)鐵的肉食佳品。
　　藏酷牛生活在世界屋脊青藏高原上，這里是無工業(yè)污染的天然凈土。取食青藏高原上的天然牧草，青藏高原紫外線照射極強(qiáng)，就是說藏酷牛取食的牧草，都經(jīng)過紫外線嚴(yán)格消毒。所以藏酷牛肉是天然食品、綠色食品、生態(tài)食品、有機(jī)食品，并且是綠色天然生態(tài)有機(jī)食品中的金牌冠軍。
　　世界屋脊是青藏高原的同義語，地球上僅有一個；全世界藏牦牛僅有1300余萬頭，90%又在中國的青藏高原，具有稀缺性；世界屋脊“藏酷牛”是最具民族特色的品牌。
　　還可以告訴你的是，草原興發(fā)的世界屋脊事業(yè)部正在建設(shè)示范場，在示范場成功的基礎(chǔ)上，也在發(fā)展樣板戶，由樣板戶來帶動廣大牧戶以及有志于此的人們共同走這條“藏酷?！碑a(chǎn)業(yè)化之路。